無糖食品是真的“0糖”嗎？聽聽專家怎么說→
來源：科普中國 | 發布時間：2022-10-26 15:49:15 閱讀：次
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回答這個問題，需要先搞清什么是無糖食品。 “首先我們要搞清楚無糖食品中‘糖’的定義。”解放軍總醫院營養科原主任薛長勇介紹，廣義上的糖多指可消化的碳水化合物；狹義上的糖主要指精制糖，如蔗糖。 它們只是里面不放蔗糖。 在這個概念掩護下，商家可以放其他糖，譬如果糖、代糖等。”在薛長勇看來，無糖食品并非完全無糖，市面上常見的無糖食品多指不加精制糖的食品。 事實上，對于無糖食品的定義，國內尚無明確條文進行規范。 不過，在《預包裝食品營養標簽通則》中，對于糖（乳糖）的臨界限值，“ 0 糖”或者“無糖”是指每 100 克或者 100 毫升食物中的糖含量不超過 0.5 克。 中國疾病預防控制中心營養與健康所研究員何麗進一步解釋：“《預包裝食品營養標簽通則》中規定每 100 克或者 100 毫升食品中的糖含量小于等于 0.5 克可視為不含糖，總能量小于 17 千焦耳（大約 4 千卡）可稱為無能量。也就是說，‘ 0 糖’或者‘ 0 卡’食品不一定是絕對 0 值，可能只是含量很低，可以忽略不計。” 由此可見，某種程度上，“無糖”不是“ 0 糖”，而無糖食品也并非完全沒有糖。 值得關注的是，近年來，隨著消費升級以及健康理念的普及，同無糖食品一樣，代糖衍生品也獲得了不少消費者青睞。什么是代糖食品？它與無糖食品有怎樣的區別？ 何麗提醒，木糖醇、麥芽糖醇、甜菊糖苷、羅漢果甜苷等代糖雖然只提供甜味，不提供或者提供極少熱量的食品添加劑，但無糖食品特別是一些面包、糕點等淀粉制品的碳水化合物、脂肪含量和總能量并不低。 薛長勇表示：“代糖不會引起血糖上升，它有甜味，沒熱量?，F在的很多概念，如 0 糖 0 卡 0 脂氣泡水，主要成分是水加甜味劑。盡管這種甜味劑都經過相關部門批準，相對安全，但我們還是不提倡多吃。因為它沒有什么營養價值。” “即便是無糖食品，也不能吃太多。如果總碳水化合物的量超了，還是對健康不好。”談及無糖食品的健康性，陸菊明以無糖饅頭舉例。他表示，血糖問題上，無糖饅頭與普通饅頭一樣，都會引起血糖升高。尤其糖尿病患者，不能因為是“無糖”而多吃。 解放軍總醫院第一醫學中心內分泌科主任母義明日前公開表示：“很多研究發現，長期喝無糖飲料，如果它是加了三氯蔗糖、阿斯巴甜、木糖醇等代糖的飲料，它和含糖飲料 在導致糖尿病發生方面并沒有本質區別。” 如此看，無糖食品就沒價值了嗎？ 何麗表示：“無糖食品可以幫助我們少攝入一些能量。因為添加糖對于我們需要的營養素來說不是必須的，所以說無糖食品幫助我們少攝入一些添加糖，還是有健康意義的。無糖食品健康不健康，要看它的原料是什么。” 針對健康減糖，薛長勇建議，無糖人士在選用食物時，可以參考血糖指數與血糖負荷進行食物攝入。血糖指數即食物含糖量對血糖的影響程度，而血糖負荷即所吃食物重量乘以血糖指數。在食物攝入時，無論食物的組成成分是什么，對血糖影響不大的這類低血糖指數的食品，相對可以多食用。 |
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